Nome scientifico: ALLIUM SATIVUM L.
Famiglia: Liliacee;
Stagionalità: Maggio, Giugno;
Si distinguono tre tipi di aglio: il bianco, il rosa e il rosso.
Bianco o comune, è il più forte.
Le varietà più diffuse sono il Grosso piemontese, il Bianco napoletano, il Bianco piacentino.
Rosso. È’ molto piccante. Varietà: Rosso di Sulmona e Rosso di Trapani.
Rosa. È un aglio delicato e molto aromatico.Viene soprattutto consumato come aglio novello. Varietà: Rosa di Agrigento e Rosa napoletano.
VALORI NUTRIZIONALI
Acqua 58g
Carboidrati: 37,07g
Grassi: 0,25g
Vitamine:B1, B2, B3, B5, B6, B9, C ed E;
Minerali:Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Selenio, Sodio e Zinco
CURIOSITA'
Qualche suggerimento per sfruttare al meglio l’aglio:
- Accertatevi che l’aglio sia nostrano e biologico. Lo si riconosce dagli spicchi piccoli e rugosi: l’ideale sarebbe gustarlo crudo o comunque non troppo cotto.
- Per eliminare l'odore persistente di aglio dall'alito potete masticare qualche foglia di salvia, una fogliolina di menta, un chicco di caffè o dei semini di anice e spezie affini. Invece per far andar via l'odore di aglio dalle mani, dopo averle lavate accuratamente con il detersivo per i piatti, potete strofinarle con succo di limone appena spremuto.
- Per evitare di “appestare” la casa con odori troppo intensi usate lo spicchio d’aglio rivestito con la sua “buccia” (che comunque contiene principi attivi) oppure tenete l’aglio in ammollo nel latte per qualche ora.
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